Как растет кофе

Как растет кофе

Ежегодно фермы по всему миру собирают урожай кофе с более чем 6 млрд деревьев. В каждой стране, производящей кофе, есть свои климатические условия, почва, традиции выращивания и ухода за деревьями. Именно эти составляющие и делают напиток таким разнообразным и ароматным.

Для того, чтобы вырастить здоровое кофейное дерево необходим большой труд, ведь это растение очень капризное и привередливое. Кофе не растет в слишком холодном климате и во влажной почте, а прямые солнечные лучи не позволяют зернам насытиться богатым ароматом. Поэтому для выращивания кофе необходимы места с хорошим дренажом и тенью.

Ягоды кофе растут на ветках, за пару месяцев белые цветки вырастают в небольшие шарики зеленого цвета, а затем дозревают, увеличиваются в размерах и краснеют. Внутри созревшего плода находятся два зеленых зернышка с характерным травянистым запахом. После обжарки зерна меняют цвет, приобретают знакомый аромат и вкус.

Хотя деревья имеют внушительные размеры, каждое дерево в год дает около трех килограммов зерен, из которых получается около четырехсот граммов обжаренного кофе. Кстати, кофе собирают вручную!

Больше чем в 70 странах выращивают кофе. Основными регионами выращивания кофе являются Центральная Африка, Южная и Центральная Америка, Юго-Восточная Азия.

Самый популярный вид кофе — Арабика — занимает две трети всех мировых плантаций. Деревья могут вырастать в высоту до 10 метров, однако фермеры ограничивают их высоту в 5 метров для удобства сбора зерен и большей плодовитости. 75% готового кофе изготавливают именно из этого сорта. Напиток получается очень ароматным с небольшой долей кислинки.

Другой сорт — Робуста, содержит больше кофеина, чем Арабика. Напиток получается более крепким, ароматным и горьковатым. Лучший кофе получается из смеси Арабики и Робусты.

Арабика созревает за 8-9 месяцев, а Робуста за 10-11 месяцев.

Если вы решитесь вырастить кофе в домашних условиях, то вам необходимо набраться терпения. Из сотни посаженых зерен прорасти могут лишь единицы. Если же вам все же удалось вырастить деревце, то приготовьтесь создать для него комфортные (теплые и влажные) условия. За один год деревце подрастет до 15-25 сантиметров. Через пару лет вы сможете собрать зерна, обжарить и насладиться настоящим кофе.